刘兴华，男，1948年9月生，陕西省周至人，教授、博士生导师.2006年获陕西省教学名师荣誉称号。

刘兴华教授为本科生、研究生讲授“食品安全保藏学”、“果品蔬菜贮藏运销学”、“园艺学基础”等课程。主编高校教材5部，其中《果品蔬菜贮藏运销学》获省级优秀教材二等奖及校级教学成果二等奖，主讲同名课程被评为省级精品课程。在国内外学术刊物上共发表论文70余篇，其中SCI论文6篇，EI论文26篇。编写专著6本，其中主编 3本、合编3本。培养博士研究生15名，硕士研究生20名。主持和参加国家及省部级科研课题7项，其中“板栗贮藏技术研究” 获全国供销总社科技成果二等奖，“石榴贮藏保鲜及病害研究”获西安市科技进步三等奖2项，主持制订了猕猴桃冷藏技术规范、无公害食品-干制金针菜技术标准、脱水蔬菜-根菜类技术标准。